반응형 배추 절이는 법3 김장배추 절이는 법(배추절이기 소금농도,양,시간) 김장배추 절이는 법,배추절이기 소금농도,배추 절이는 소금양 시간김장배추 절이는 법김치 맛은 절임배추의 염도, 양념의 양, 발효 온도, 보관 온도, 포장 상태 등에 따라 달라진다. 배추의 품질은 계절에 따라 다르기 때문에 김장배추 절이는법도 계절에 따라 다르다. 그러나 배추 절이기 소금농도와 절임 온도를 일정하게 하고 일정 시간 절이면 매번 비슷한 염도의 절임배추를 얻을 수 있다. 배추의 결구 상태와 크기에 따라 약간의 조정은 필요하다. 배추는 머리부분에서부터 칼집을 조금 넣어 양쪽 엄지손가락을 넣어 반으로 쪼개면 배추잎이 상하지 않고 제대로 쪼개져 허실이 없다. 농촌진흥청에 따르면 김장배추 절이는 법은 먼저 필요한 전체 소금양의 반만 15~20%의 소금농도로 소금물을 만들어 쪼갠 배추를 적신 다음 용기에.. 2024. 11. 23. 김장김치 맛있게 담는법 김장김치 10포기 20kg 양념 비율 김장김치 맛있게 담는법 김장김치 10포기 20kg 양념 비율/배추 절이는 법김장김치 맛있게 담는법김장김치를 맛있게 담는법은 담글 때 다양한 재료를 사용하기 보다는 배추나 무 등 주재료 본연의 맛을 살린 김치를 담그는 것이 중요하다. 이를 위해서는 김치에 갖은 양념을 하기보다는 꼭 넣어야 할 것을 정확한 계량을 통해 넣는 것이 필요하다. 특히 김장김치를 담글 때 사과나 매실, 꿀, 양파 등 다양한 재료를 넣는 경우가 많은데 익을수록 맛있고 아삭한 김치를 먹으려면 양념 재료를 최소화하고 그보다는 맛있는 배추와 질 좋은 소금, 젓갈을 선택하는 것이 중요하다. 김장 김치의 경우는 배추 조직이 단단하고 튼실한 것을 선택해야 김장을 했을 때 아삭한 맛이 뛰어나다. 또 잘 무르지 않아 익을수록 맛이 더 깊어진다. .. 2024. 11. 23. 배추 절이는 법 시간 김장배추 절이기 소금농도 배추 절이는 법 시간,김장배추 절이기 소금농도,비닐봉투에 배추 빨리 절이는 법 배추 절이는 법 시간 배추는 너무 크지 않으며 속이 꽉 찬 것보단 80% 정도만 찬 것이 좋다. 배춧속이 꽉 차 있으면 소금간이 잘 배지 않는다. 또, 배추를 칼로 자르면 배춧속이 떨어져 나오기 때문에 밑동에 칼집을 살짝 넣은 뒤, 손으로 쪼개는 것이 좋다. 배추의 경우 흰색과 노란색, 초록색의 색이 선명한 것이 좋은 것이다. 김장은 배추 절이기에서 출발한다. 배추를 양념에 버무리기 전에 소금에 절이면 배추의 물이 빠져나오면서 해로운 미생물이나 세균이 번식하는 것을 막고, 한철 보관하는 동안 김치가 상하지 않도록 해준다. 따라서 김장김치가 썩지 않고 오랫동안 잘 익게 하려면 ‘절임 배추’가 잘 준비돼야 한다. 배추 절이는 법 .. 2023. 10. 17. 이전 1 다음 반응형
