반응형 요리레시피58 간장게장 황금레시피 담그는법 생생 정보통 간장게장 황금레시피,만물상 간장게장 담그는법/보관법 간장게장 황금레시피 담그는법 꽃게 고르는 법 꽃게는 배 부분이 투명하고 깨끗한 것, 들어 봤을 때 묵직한 걸 고른다. 그리고 탕이나 찌게용으로는 크기가 좀 작아도 상관없지만 간장 게장용으론 살이 많아 묵직하고 큼직한 게 좋고, 봄철엔 알과 내장이 들어찬 암컷으로 가을철엔 살이 많은 수컷으로 주로 담근다. 암수 구별은 뒤집어 배 부분의 모양으로 구별하는데 숫꽃게는 배딱지가 뾰족하고 암꽃게는 둥그스름 하다. 간장게장 꽃게 손질법 꽃게는 일단 활게를 준비하고 냉동게를 써도 되지만 맛의 차이가 너무 크기에 가급적 활게를 사용하는게 좋다. 간장게장을 만드는 꽃게는 살아 있는 활게를 쓰는게 좋고 꽃게는 솔로 몸통이랑 다리까지 빡빡 문질러 깨끗이 씻어 .. 2023. 9. 20. 매실청 담그는법 시기 매실청 담그는 시기,알토란 매실청 담그는법/숙성기간 매실청 담그는법 시기 매실은 청매실과 홍매실, 황매실이 있다. 청매실은 덜익은 매실이고 황매실은 잘익은 살구같은 매실, 홍매실은 남고매실이라고도 불리는데 겉면에 붉은기가 도는 품종의 매실이다. 매실의 제철은 5월에서 6월로, 매년 6월 초순에서 중순까지는 매실의 맛, 향, 영양이 가장 좋은 시기로 알려져있다. 매실청 담그는 시기는 5월말에서 6월까지인데 보통 청매실은 매실청 담그는 시기가 5월말에서6월중순이고 황매실은 매실청 담그는 시기가 6월중순부터다. 대표적인 매실의 효능으로는 알칼리 성분이 풍부할 뿐만 아니라 독성 물질을 분해하는 역할도 한다. 매실에 미량 함유된 '피크린산'이라는 성분이 음식물의 독, 피 속의 독, 물의 독, 이 '3독'을 분해시.. 2023. 6. 7. 매실장아찌 담그는법 아삭한 간장 고추장 매실장아찌 담그는법 시기,매실청 담그는법 매실장아찌 담그는법 6~7월은 초록 매실이 나오는 시기다. 제철(철)인 매실은 다양한 효능을 가졌다. 그중 가장 잘 알려진 것이 바로 '천연소화제'로서의 매실이다. 소화에 좋은 음식 매실은 매실즙이나 매실청, 매실주, 매실 액기스나 매실 원액으로 맛볼 수 있다. 매실장아찌를 만들거나 매실 음료, 매실차를 통해서도 섭취가 가능하다. 매실장아찌 담그는 법의 핵심은 씨 빼기라고 해도 과언이 아니다. 기관지염, 소화에 좋은 음식 매실 매실청 담그는 방법과 매실장아찌 만드는 법은 유사하다. 제철 초록 매실을 준비한다. 좋은 매실 고르는 법은 색이 선명하고 동그란 모양이 잘 유지돼 있어야 한다. 상처나 손상이 없어야 한다. 매실을 오래 보관하기 위해서는 .. 2023. 6. 6. 김장김치 맛있게 담는법 양념만들기 김장김치 맛있게 담는법,김장김치 양념만들기/육수만드는법 김장김치 맛있게 담는법 김장을 하는 시기는 11월에 들어서서 6∼7℃의 기온이 2주일쯤 계속될 때가 적기여서, 입동을 사이에 두고 산간에서는 1주일 가량 빠르게, 서울에서는 1주일쯤 늦게 하고, 경상도·전라도에서는 12월 중순경에 한다. 일반적으로 김장 적정시기는 일 평균기온이 4도 이하이고 일 최저기온이 0도 이하일 때이다. 이보다 기온이 높을 경우는 김치가 너무 빨리 익게 되고 기온이 낮으면 김장 주재료인 배추, 무가 얼어 맛있는 김장김치 맛을 내기가 어렵다. 김장은 한국에서 늦가을에 행하는 독특한 주요 행사다. 한국인의 밥상에서 빠져선 안 될 배추김치는 일반적으로 입동(立冬)을 전후해 담근다. 한 해 먹을 김치를 맛있게 만들어 겨우내 잘 저장하.. 2022. 10. 24. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음 반응형
