감자 수확시기 보관법

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감자 수확시기

감자 수확시기 

감자는 1년에 네 번 수확한다. 그중 6월이 제철이다. 6~7월은 노지봄감자, 8~11월은 고랭지 감자 수확시기가 되고 이 시기의 감자가 가장 맛이 좋다.

 

우리나라에서는 보통 하지가 지나면 장마가 시작돼 감자가 썩거나 너무 커지기에 이맘때 수확한 '하지감자'를 으뜸으로 친다. 예로부터 하지 무렵 감자를 캐 밥에 하나라도 넣어 먹어야 감자가 잘 열린다고 해 하짓날을 '감자 캐먹는 날'이라고도 한다. 

 

 

하지감자라 하는데 6월 21일이 하지다.

하지 전후면 감자가 제대로 여물어 간다.

감자수확시기는 감자를 심은지 90일 ~ 100일 사이에 수확한다.

 

감자 수확시기는 감자를 심고 100일 만에 캔다는 말도 있지만, 기후에 따라 다르다. 감자는 90~110일 이면 다 자란다고 하는데, 감자의 종류에 따라서 자라는 시기가 다르다고 한다.

 

감자의 수확시기는 재배 지역과 품종에 따라 다소 차이가 있지만, 일반적으로 다음과 같은 기준을 따른다.

 

감자 수확 시기

 

1. 재배 기간
   - 봄감자: 3월에서 4월 초에 심어 6월에서 7월에 수확.
   - 가을감자: 8월에서 9월 초에 심어 10월에서 11월에 수확.

2. 품종
   - 조생종: 파종 후 약 70~90일 후에 수확.
   - 중생종: 파종 후 약 90~110일 후에 수확.
   - 만생종: 파종 후 약 110~130일 후에 수확.

3. 기상 조건: 기온이 너무 높거나 낮지 않은, 서늘한 기후에서 잘 자라므로 해당 지역의 기후 조건에 따라 수확 시기가 조금씩 달라질 수 있다.

▶감자상태에 따른  수확 시기 확인방법

1. 잎과 줄기 상태: 감자 줄기와 잎이 누렇게 변하고 시들기 시작하면 수확 시기가 가까워졌음을 의미한다.

2. 덩이줄기 크기: 감자 덩이줄기가 적당한 크기로 자란 것을 확인하여 수확합니다. 대개 감자 크기가 원하는 크기로 자랐을 때 수확한다.

3. 감자 껍질 상태: 껍질이 단단하고 벗겨지지 않을 때 수확하면 좋다. 너무 일찍 수확하면 껍질이 약해 쉽게 상할 수 있다.

 

 

감자의 수확시기는 대략 감자를 심은 후 80-100일 정도가 지나면 수확할 수 있다. 구체적인 시기는 지역과 품종에 따라 다르지만, 일반적으로 다음과 같다.

- 중부지방: 6월 중순경
- 남부지방: 5월 말 - 6월 초순경

감자 수확 적기를 판단하는 방법은 다음과 같다.

1) 지상부 잎과 줄기가 누렇게 마르고 쓰러지기 시작하면 수확시기다.
2) 감자를 심은 지 80-100일 정도가 지났다면 수확해볼 수 있다.
3) 감자 꽃이 피고 30-40일 정도 지났다면 수확 가능하다.

수확 2주 전부터는 물주기를 중단하는 것이 좋다. 물을 주면 감자의 맛이 떨어질 수 있기 때문이다. 일부만 먼저 수확해보고 전체 수확 시기를 판단하는 것도 좋은 방법이다.

 

감자 수확방법

1. 도구 준비: 갈퀴나 삽을 사용해 감자를 캐낸다.
2. 주의 사항: 감자를 캐낼 때 감자가 다치지 않도록 주의한다. 감자에 상처가 나면 보관 중에 썩기 쉽다.
3. 수확 후 처리: 수확한 감자는 그늘에서 흙을 털어내고, 바람이 잘 통하는 곳에서 보관한다.

감자는 적절한 시기에 수확해야 맛과 품질이 좋으며, 저장 기간도 길어진다. 각 지역의 기후와 재배 조건에 맞춰 적절한 수확 시기를 선택하는 것이 중요하다.

 

감자 수확시기

 

감자 수확은 비가 오지 않는 날 토양이 비교적 건조할 때 실시하며 병든 감자는 제거한 후 예비 저장하는 것이 좋다. 예비저장을 하면 감자의 호흡이 안정되고, 표피가 단단해 지면서 수확 시 상처 난 부분이 치유돼 품질 유지와 장기간 저장하기 좋다.

 

예비저장 방법은 상대습도 85%, 온도 20℃ 조건에서 10일∼15일 동안 보관하는 것이 일반적이다. 온·습도 조절이 어려운 일반 농가에서는 바람이 잘 통하는 그늘에서 15일 정도 편평하게 펴서 보관하는 것이 좋다.

 

 

감자 수확후 심는작물

감자를 수확한 후에는 다음과 같은 작물들을 심는 것이 좋다.

▶단기 작물
- 열무, 얼갈이배추
- 상추
- 시금치
- 20일무, 적환무

▶장기 작물 
- 방울토마토
- 콩 종류
- 당근
- 비트
- 양배추
- 들깨
- 배추(김장용)

이들 작물은 생육기간이 짧거나 여름철 기온에 잘 견디는 내열성 작물들이다. 감자 수확 후 빈 자리에 심으면 연작 피해를 줄이고 토지를 효율적으로 활용할 수 있다.

감자 보관법

감자를 적절하게 보관하면 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다. 다음은 감자 보관법에 대한 구체적인 정보이다.

감자를 오래 보관하기 위해서는 다음과 같은 보관방법을 따르는 것이 좋다.

 

감자 수확시기

 

1. 선선하고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관한다. 냉장고 보관은 피한다.

2. 감자를 2-3일간 실온에 두어 말린 후 보관한다. 이렇게 하면 수분이 빠져 오래 보관할 수 있다.

3. 상처나 썩은 부위가 있는 감자는 제거한다.  

4. 감자 하나하나를 신문지로 싸서 통풍이 잘되는 상자에 담아 보관한다. 상자에는 구멍을 뚫어 통풍이 잘되게 한다.

5. 사과 1-2개를 상자에 같이 넣으면 에틸렌 가스가 발생해 감자 싹트기를 늦출 수 있다.

이렇게 하면 감자를 1개월 이상 신선하게 보관할 수 있다. 어둡고 건조한 환경을 유지하는 것이 핵심이다.

 

▶잘못된 감자 보관법

- 냉장고 보관: 너무 낮은 온도로 인해 전분이 당으로 변해 맛과 질감이 변질된다.
- 비닐봉지 보관: 통풍이 되지 않아 감자가 빨리 썩는다.
- 빛이 드는 곳: 감자가 녹색으로 변하고 독성 물질이 생길 수 있다.

▶감자의 장기 보관법

- 냉장 보관: 부득이하게 냉장 보관해야 한다면, 온도가 너무 낮지 않은 채소 칸에 보관하는 것이 좋다.
- 저장고: 많은 양의 감자를 오래 보관하려면, 서늘하고 어두운 지하 저장고나 전용 저장 공간을 활용하는 것이 좋다.

이러한 보관 방법을 따르면 감자를 더 오래 신선하게 유지할 수 있다.